Tôm đông lạnh dã băng như thế nào?

Xử lý tôm đông lạnh
Xử lý tôm đông lạnh
Tôm đông lạnh được bảo quản trong tủ đông công nghiệp  là một món ăn rất ưa thích của hầu hết các bà nội trợ hiện nay. Vậy, làm thế nào để tôm đông chế biến lên vẫn ngon như tôm tươi?
Tôm luôn là một loại thực phẩm giàu canxi và bổ dưỡng, tôm tươi được chế biến thành các loại món ăn ngon và ngọt  khác nhau. Ở các vùng phía nam hay miền trung, khí hậu vào mùa đông thường ấm nên tôm luôn luôn được tươi sống, thế nhưng với khí hậu miền bắc vào mùa đông thì tôm khó có thể được tươi sống như vậy. Do đó, việc bảo quản tôm trong Bàn mát, bàn lạnh là cách tốt nhất để giữ được vị tươi của tôm.
Thực tế, nếu bạn biết chế biến đúng cách, tôm đông vẫn ngon ngọt và chắc thịt không kém gì tôm tươi. Dưới đây là 3 cách giúp bạn chế biến tôm đông lạnh ngon như tôm tươi:

Chọn tôm đúng tiêu chuẩn:

Khi mua tôm, chọn hộp tôm có địa chỉ sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng. Khi bóc hộp ra, thân tôm phủ một lớp băng mỏng, vỏ sáng, đầu tôm đồng màu với vỏ, đầu không bị thâm đen. Cùng trong hộp tôm còn có mảnh giấy nhỏ ghi kích thước của tôm. Ví dụ: tôm đông 1kg sẽ có khoảng 12 con nhưng 1kg tôm tươi lại có tới 15-18 con. Các bạn khi chọn tôm để chế biến mà đòi hỏi kích cỡ thì nên chú ý điều này.

 

 

Với một số loại tôm biển thì màu tôm sẽ phụ thuộc vào loại tôm. Tôm sú cỏ vỏ xanh rêu, tôm càng có vỏ xanh biển, còn tôm he có màu xám nhạt ngả hồng.
Nếu chưa chế biến ngay, hãy giữ tôm ở cuối cùng của ngăn đông lạnh. Nơi nhiệt độ lạnh và ổn định nhất để tôm được bảo quản tốt.

Xử lý đông trong tôm:

Đem cả khay tôm đặt vào Chậu rửa công nghiệp  và mở nước chảy từ từ xả thẳng vào khay tôm để tan băng đóng giữa các con tôm.

Sau 5-10 phút, các con tôm sẽ tách dần nhau ra. Lúc này bạn nên mang tôm đi sơ chế ngay.

Cách sơ chế tôm: 
Ngay khi thân tôm còn đang đông đá, ta dễ dàng bóc vỏ ở đầu và thân tôm. Lột vỏ tôm từ đầu, thân tới đuôi tôm rồi dùng kéo rạch dọc thân tôm lấy bỏ chỉ đen.

 

Sau đó, bạn cho tôm vào xào hoặc chiên tùy thích mà không cần đợi tôm hết lạnh. Tôm khi gặp nhiệt cao sẽ se lại ngay mà vẫn giữ toàn bộ nước ngọt và hương vị bên trong phần thịt , đo đó tôm vẫn ngọt thơm và dai chắc như tươi.

Với các món hấp hay luộc,  bạn chỉ cần cắt bớt đầu và đuôi là có thể chế biến ngon tuyệt.

Tủ đông công nghiệp
Tủ đông công nghiệp

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *